ไม้ไผ่

ไผ่ เป็นไม้พุ่มหลายชนิดและหลายสกุลใน วงศ์หญ้า Poaceae (เดิมคือ Gramineae) วงศ์ย่อย Bambusoideae เป็นไม้ไม่ผลัดใบใน ขึ้นเป็นกอ ลำต้นเป็นปล้องๆ เช่น ไผ่จีน (Arundinaria suberecta Munro) ไผ่ป่า (Bambusa arundinacea Willd.) ไผ่สีสุก (B. flexuosa Munro และ B. blumeana Schult.) ไผ่ไร่ (Gigantochloa albociliata Munro) ไผ่ดำ (Phyllostachys nigra Munro).
ผลผลิตจากไผ่ที่สำคัญคือ หน่อไม้ ซึ่งเป็นอาหารสำคัญของคนไทย นิยมทานกันมากในเกือบทุกภาคของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคเหนือและอีสาน นอกจากนี้ไม้ไผ่ยังมีคุณสมบัติพิเศษทั้งด้านความแข็งแรงและยืดหยุ่นที่เหนือกว่าวัสดุสังเคราะห์หลายชนิด ดังนั้นจึงยังได้รับความนิยมในการทำเครื่องมือเครื่องใช้หลายประเภท ใช้ชะลอน้ำที่เข้าป่าชายเลน นั่งร้านก่อสร้างและบันได เป็นต้น
สกุล
ไผ่ทั่วโลกมีอยู่ประมาณ 90 สกุล และ 1,000 ชนิด. ที่รู้จักกันแพร่หลาย ส่วนใหญ่จะอยู่ในสกุล ต่อไปนี้

• Arundinaria
• Bambusa
• Chimonobambusa
• Chusquea
• Dendrocalamus
• Drepanostachyum
• Guadua angustifolia
• Hibanobambusa
• Indocalamus
• Otatea
• Phyllostachys
• Pleioblastus
• Pseudosasa
• Sasa
• Sasaella
• Sasamorpha
• Semiarundinaria
• Shibataea
• Sinarundinaria
• Sinobambusa
• Thamnocalamusสกุล ไผ่ทั่วโลกมีอยู่ประมาณ 90 สกุล และ 1,000 ชนิด. ที่รู้จักกันแพร่หลาย ส่วนใหญ่จะอยู่ในสกุล ต่อไปนี้
  
  • Arundinaria
  • Bambusa
  • Chimonobambusa
  • Chusquea
  • Dendrocalamus
  • Drepanostachyum
  • Guadua angustifolia
  • Hibanobambusa
  • Indocalamus
  • Otatea
  • Phyllostachys
  • Pleioblastus
  • Pseudosasa
  • Sasa
  • Sasaella
  • Sasamorpha
  • Semiarundinaria
  • Shibataea
  • Sinarundinaria
  • Sinobambusa
  • Thamnocalamus
    สรรพคุณสบู่ไม้ไผ่
  • มีส่วนผสมของถ่านไม้ไผ่ผงละเอียด
    ซึ่งมีคุณสมบัติในการชะล้างสิ่งสกปรก
    ดูดซับสารพิษ สารเคมีในรูขุมขน ช่วยขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว ลดความมัน ลดเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันการเกิดสิว บารุงผิวให้สดใสเนียนนุ่ม เนื้อฟองละเอียด อ่อนโยน ไม่ระคายเคืองผิว และล้างออกง่าย รู้สึกถึงความสะอาดหมดจดและความสดชื่นของผิวพรรณ
    วิธีการทำไม้เสียบอาหาร
    
    
    1.คัดเลือกไม้ไผ่ที่เเก่จัด
    2.นำมาผ่าเเยก
    3.ตัดให้ได้ตามขนาดไม้เสียบอาหาร ประกอบด้วยขนาดต่างๆก่อนจะนำเข้าเครื่องเหลาต่อไป เครื่องเหลาไม้เสียบอาหารที่กำลังทำงาน จะทำงานผ่านสายพาน เรียงเป็นเเถวยาว สามารถผลิตได้ครั้งละ เป็น 100 อัน พนักงานที่ทำต้องใส่ผ้าปิดจมูกฝุ่นค่อนข้างมาก
    4.เครื่องขัดที่กำลังทำงาน ขัดไม้เสียบอาหารให้เรียบ เเละไม่มีเสี้ยน โดยมีการวางเรียงบนสายพาน ขัดได้ครั้งละหลายชิ้น
    5.ไม้เสียบอาหารที่ผ่านการเหลาจนเรียบร้อย มัดรวมเป็นมัดใหญ่ โดยต้องมีการคัดเเยกเศษที่ใช้ไม่ได้ออกมา เพื่อให้ได้ไม้เสียบอาหารที่มีคุณภาพสามารถใช้งานได้ทุกชิ้น ก่อนนำไปบรรจุเป็นเเพ็คต่อไป
    6.นำมาบรรจุเป็นเเพ็ค โดยใส่ลงในถุงพลาสติกร้อน ถุงละ 4 ขีด โดยบรรจุเเยกตามขนาดบบรจุลงกล่อง ส่งจำหน่ายต่อไป
     อาหารเจจากเยื่อไผ่ 4 เมนู สูตรจากภัตตาคารจีน
    
    เยื่อไผ่ยัดไส้น้ำแดงเจ
    
    
    
    มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ขอเสนอเมนู “เยื่อไผ่ยัดไส้น้ำแดงเจ”
    สูตรจาก "ภัตตาคารจีนฮ่องเต้ โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ"
    
    ส่วนผสม
    เยื่อไผ่ 2 ขีด
    เห็ดหอมแห้ง 2.5 ขีด
    หน่อไม้ฝรั่ง 3 ขีด
    บร็อคโคลี 3 ขีด
    สาหร่ายเส้นผม 1 กรัม
    
    เครื่องปรุง
    ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
    เกลือ 0.5 ช้อนชา
    น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช 1 กรัม
    พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
    แป้งมัน 1 ขีด
    น้ำซุป 1 ถ้วย
    
    วิธีทำ
    ก็เริ่มจากนำบร็อคโคลี่หั่นขนาดพอดีคำ ลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
    จากนั้นนำผักต่างๆมาเคี่ยวต่อจนเปื่อย กรองเอาแต่น้ำ สำหรับใช้เป็นซุป
    จากนั้นนำเยื่อไผ่ เห็ดหอมแห้ง สาหร่ายเส้นผม นำลงไปแช่น้ำทิ้งไว้ให้นุ่ม
    หั่นเยื่อไผ่ และหน่อไม้ฝรั่ง เป็นท่อนยาว 2 นิ้ว เห็ดหอมหั่นตามยาวขนาดเท่าๆกัน
    นำเห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง สาหร่ายเส้นผม ที่เตรียมไว้ ยัดไส้เยื่อไผ่
    จัดเรียงในจานสลับกับบร็อคโคลี่ที่ลวกสุกแล้ว ให้สวยงาม
    จากนั้นนำไปนึ่งต่ออีก 5 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชตามด้วยน้ำซุปผัก
    ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุง แป้งมันละลายน้ำพอเหนียวข้นเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา
    ตักราดบนจาน เยื่อไผ่ยัดไส้ที่นึ่งแล้วพร้อมเสิร์ฟร้อนๆได้เลย
    
    ที่มา ผจก.ออนไลน์
    
    http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=anotherside&month=12-2008&date=07&group=11&gblog=1